A l'Alchimie
Accueil et cadre très sympa, les fauteuils et banquettes en velours sont très confortables. Pour nous aider à sélectionner nos plats et nous montrer la fraîcheur des produits, notre serveur nous à présenter une assiette de gambas vivantes. Finalement mon choix s'est arrêté sur la gambas géante qui a la particularité d'être servie avec une salade de menthe arrosée d'azote liquide. Je n'avais jamais essayé, c'est très amusant. Quand la fraîche fumée s'évapore, les feuilles de menthe et de salade sont congelés, on a l'impression de manger de la glace. Rien de changer dans le goût mais la consistance est très particulière.
J'ai renouvelé l'expérience avec la soupe de fruit rouge arrosé d'azote liquide qui transforme la crème chantilly et la soupe en glace. Attention, je me suis retrouvé avec une tranche de fraise collée sur les lèvres et la langue.
49-51 rue de la bourse 69002 Lyon
Tél : 04.78.42.03.31
Ouvert tous les jours sauf dimanche et lundi soir